Потребление молочных продуктов на побережье Атлантики в неолите варьировалось по широтности

Исследуя остатки молочного жира на керамике в поселениях европейского атлантического побережья в переходном периоде от охоты-собирательства к сельскому хозяйству, исследователи обнаружили, что частота употребления в пищу молочных продуктов увеличивается по мере того, как сельское хозяйство продвигается в более северные широты.

Учёные исследовали остатки жиров на керамике с поселений европейского побережья Атлантического океана возрастом от 7000 до 6000 лет назад. Всего молекулярному и изотопному анализам подвергли 647 фрагментов. Результаты сравнивались с учётом различия датировок перехода к производящему хозяйству на севере и на юге региона.

К удивлению специалистов, они не нашли следов приготовления пищи из морепродуктов на керамике с прибрежных поселений. По их мнению, это означает, что люди готовили рыбу и морепродукты не в керамических горшках, а иным способом. Исключение составляли керамические изделия западной Балтики, которые традиционно применялись для приготовления рыбы ещё охотниками-собирателями-рыболовами.

Что касается использования продуктов молочного животноводства, то в частоте остатков молочного жира была выявлена широтная закономерность. На побережье Британии и Ирландии 80% керамики имели следы молочного жира, в то время как на юге — на побережье Испании и Португалии — эти следы встречались значительно реже. При этом на севере преобладали продукты из коровьего молока, а на юге — из козьего и овечьего. По всей видимости, разведение коров в северном ареале носило преимущественно молочный характер, а коз и овец в южной части региона разводили как на молоко, так и на мясо.

Учёные предполагают, что широтные различия в уровне потребления молочных продуктов могли повлиять на эволюцию способности взрослых людей расщеплять лактозу в разных частях Европы.

Источник: Nature